طرز تهیه هلو کباب خوشمزه کرمانشاهی

به گزارش تور سریلانکا، هلو کباب نوعی کوفته کرمانشاهی است که ماده اصلی به کار رفته در تهیه آن، گوشت و لپه بوده و سایر ترکیبات و نوع ادویه مورد استفاده در تهیه آن را می توان بسته به ذائقه افراد تغییر داد.

طرز تهیه هلو کباب خوشمزه کرمانشاهی

به گزارش، هلو کباب از غذا های سنتی شهر کرمانشاه است که به صورت محلی با روغن حیوانی تهیه می شود. این غذا که نه شباهتی به هلو دارد و نه به کباب، در واقع نوعی کوفته است. این کوفته نیز مانند کوفته تبریزی از دو لایه تشکیل شده که لایه بیرونی آن را خمیری از لپه پخته، گوشت چرخ کرده و گاهی سیب زمینی نیم پز و تخم مرغ تشکیل می دهد و لایه درونی با مواد مختلفی همچون گردو، کشمش، زرشک و آلو بخارا پر می شود. در این مطلب با طرز تهیه دو نوع هلو کباب با ما همراه باشید.

لپه - 200 گرم

پیاز بزرگ - 1 عدد

شکر- 1/4 لیوان

گوشت چرخ کرده بدون چربی -500 گرم

آب لیمو ترش -1/2 لیوان

آب -1 لیوان

زعفران دم کرده -1 قاشق غذاخوری

پیاز داغ برای داخل کوفته - به میزان لازم

گردو، زرشک، کشمش و آلو بخارا برای داخل کوفته - به میزان لازم

نمک، فلفل و زردچوبه و دارچینبه - میزان لازم

روغن کرمانشاهی یا روغن معمولی- به میزان لازم

1- لپه را از شب قبل خیس کرده و آب آن را دور بریزید تا نفخش گرفته شود، سپس با مقداری آب و نمک بپزید تا کاملا له شود.

2- اجازه دهید لپه پخته کمی خنک شود، سپس آن را چرخ کنید.

3- گوشت را دو بار چرخ کرده، سپس آن را همراه با پیاز، زردچوبه، نمک و لپه چرخ شده مجددا چرخ کنید تا خمیر چسبنده ای حاصل شود.

4- مایه کوفته را به صورت کوفته هایی به شکل بیضی درآورید، وسط کوفته ها را کمی گود کنید و در آن کشمش، مغز گردو، آلو بخارا و کمی پیاز داغ قرار دهید، سپس آن ها را ببندید.

5- روغن را در تابه ای روی حرارت ملایم داغ کرده و اطراف کوفته ها را در روغن سرخ کنید تا طلایی شوند.

6- کوفته های سرخ شده را در قابلمه ای بچینید.

7- آب، شکر و آبلیمو را مخلوط کرده و در قابلمه بریزید، مقدار آب باید در حدی باشد که سطح آن تا کمر کوفته ها بالا بیاید.

8- قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید.

9- در اواسط پخت کوفته ها، کمی دم کرده زعفران و دارچین به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید کوفته ها مغزپخت شده و آب کوفته غلیظ شود.

10- کوفته ها را پس از پختن در ظرف سرو بچینید، آب کوفته را روی آن ها بریزید و با زرشک، کشمش و مغز گردو تزیین کنید.

نکات مهم

- آب مورد استفاده برای پخت کوفته ها نباید بیش از حد باشد، در غیر اینصورت کوفته ها از هم باز شده و ظاهر خود را از دست می دهند.

- برای چسبندگی بیشتر مایه کوفته می توانید مقدار لپه را کمتر کرده و یکی دو عدد سیب زمینی نیم پز و دو عدد تخم مرغ به مایه کوفته اضافه کنید.

این کوفته اصالتا به شکل بیضی پخته می شود، اما شما می توانید مانند تصویر زیر، آن را به شکل دایره های کوچک نیز درآورید.

منبع: الکوثر

پایان یپیام/

منبع: باشگاه خبرنگاران جوان
انتشار: 28 اسفند 1398 بروزرسانی: 5 مهر 1399 گردآورنده: tour-srilanka.ir شناسه مطلب: 124

به "طرز تهیه هلو کباب خوشمزه کرمانشاهی" امتیاز دهید

امتیاز دهید:

دیدگاه های مرتبط با "طرز تهیه هلو کباب خوشمزه کرمانشاهی"

* نظرتان را در مورد این مقاله با ما درمیان بگذارید